Det er fredag og snart weekend. Vi bemærker faktisk ikke så meget til ugedagene, da vi er i eksamensperiode og det er lidt som om at alle dage falder sammen – det kender I vel alle!? Laura er så heldig at have sidste eksamen i dag og ferie indtil torsdag, hvorimod Christine har hendes sidste eksamen onsdag (dvs. ingen ferie i denne omgang, øv!) Midt i sådan en eksamenslæsning er det specielt tiltrængt når vi skal mødes med vores dejlige veninder til madklub og det var lige præcis hvad vi gjorde i sidste uge hvor denne her suppe blev serveret. Det er første gang vi har kastet os ud i sådan en thai suppe og mængderne var lidt et gæt – så smag til alt efter hvad i synes – denne her udgave passede vores smagsløg rigtig fint :). Suppen er super nem at lave til mange personer og passer egentlig mest sig selv, som supper nu gør. Vi serverede masser af frisk grønt, frisk bagt brød og fuldkornsnudler til, hvor man selv kunne putte lige det på man ville :-)
Ingredienser (6 pers.)
1,5 l hønsebouillon
800 ml kokosmælk
400-500 g kyllingebryst skåret i mindre stykker
1 fint hakket løg
8-10 tsk rød karry (smag til – styrke afhænger af type)
1/2 spsk citrongræs pulver
3 spsk revet ingefær
8 kaffir limeblade
2 spsk soya
Saft fra to lime
Tilbehør: 1 bk. Spirer, 1 ps. sukkerærter (fint snittet), 1 rødpeber (fint snittet), 2 forårsløg (fint snittet), lidt fint snittet hvidkål, limebåde, 1 pk. fuldkornsnudler (kogt efter pakkens anvisning), frisk bagt brød
- Put hønsebouillon, kokosmælk, kylling, løg, rød karry, citrongræs, ingefær samt kaffir limeblade i en gryde og lade det koge i 5-8 min
- Tilsæt soya og limesaft og smag til – tilsæt evt. mere rødkarry, soya eller limesaft hvis nødvendigt
- Tag kaffir limeblade ud inden servering
